Байысбаева М.П. Макарон өндірісінің технологиясы

180 Бақылау сұрақтары: 1 Макарон ұны мен макарон ӛнімінің қышқылдығын анықтау тәсілдері. 2 Макарон жасауда желімшенің алатын орны. 3 Стандартты әдіспен макарон ұнының сапасын талдау. 4 Макарон ӛндірісінде қолданылатын негізгі шикізаттар және оларға қойылатын талаптар. 5 Макарон ӛндірісінде қолданылатын қоспалардың сапасын анықтау. 6 Макаронды қаптауға арналған ыдыстардың сапасына қойылатын МЕМСТ талаптары. 7 Кәсіпорындағы шикізаттың жоспарлы шығымы дегеніміз не? 8 Ұнның есепке алынатын шығыны неден тұрады? 9 Ұнның қайтымсыз шығыны неден тұрады? 10 Қоспа қосылған макарон ӛнімдерін шығару кезіндегі шикізаттардың шығым нормасын есептеу қалай іске асырылады? 11 Макарон ӛнімдерін шығару кезіндегі ұн шығының есебі? 12 Кәсіпорында шикізаттардың нақты шығынын қалай анықтайды? 13 Кәсіпорындарды ұнның шығымына талдау жүргізудің реті қандай? 14 Макарон ӛндірісінде қалдықтарды қолдану әдісі.