Потапова, И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

для баскетбола, волейбола, оборудованием для водного спорта ит.д. Согласно государственным требованиям к содержанию и уров ­ ню подготовки выпускников по специальности «Гостиничный сер ­ вис» выпускник образовательного учреждения должен знать: ■ порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ, использования оборудования и инвентаря; ■ порядок оказания персональных и дополнительных услуг, виды «комплиментов»; ■ особенности организации обслуживания постоянных гостей; ■ принципы и технологии организации досуга и отдыха гостей; ■ правила сервировки стола, приемы подачи блюд и напитков в зале ресторана и в номере; ■ правила заполнения документации, используемой при органи ­ зации обслуживания гостей. Целью данного учебника является рассмотрение организации работы административно-хозяйственной службы, службы питания и служб, занимающихся оказанием дополнительных услуг, с уче ­ том требований стандартов и качества обслуживания. В основу положены материалы курса лекций по модулю ПМ.ОЗ «Организа ­ ция обслуживания гостей в процессе проживания», в которых обобщен опыт работы ведущих предприятий отрасли. Содержа ­ ние учебника отвечает накопленному методическому опыту пре ­ подавания данной дисциплины и практическому опыту работы в сфере гостеприимства. В учебнике подробно рассматриваются вопросы технологии обслуживания гостей в номерах, прачечной, предприятиях пита ­ ния, бизнес-центрах, СПА-центрах, организации хранения иму ­ щества гостей и обеспечения его сохранности, взаимодействия со ­ трудников с гостями различных категорий. При изложении материала общие положения проиллюстриро ­ ваны примерами из практики работы гостиниц. Для закрепления и самопроверки полученных знаний студентам предлагается ре ­ шить сложные производственные ситуации.