Потапова, И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

Глава 5. Организация работы прачечной-химчистки гостиницы ........ 124 5.1. Бельевое хозяйство ............................................................................... 124 5.2. Работа прачечной-химчистки ........................................................... 128 5.3. Порядок приема и оформления заказов на стирку и чистку лич ­ ных вещей проживающих .................................................................. 134 Глава 6. Организация предоставления дополнительных услуг в гостинице ................................................................................................................ 140 6.1. Дополнительные услуги ....................................................................... 140 6.2. Назначение, оборудование и услуги бизнес-центра .................... 141 6.3. Предоставление услуг сервис-бюро ................................................. 146 6.4. Организация экскурсионного обслуживания ............................... 148 6.5. Технология оказания телекоммуникационных услуг ................... 152 6.6. Оказание персональных, торговых и банковских услуг ............. 155 6.7. Оказание транспортных услуг проживающим ............................. 158 6.8. Организация отдыха и развлечений ................................................. 161 6.9. Организация работы спортивно-оздоровительного комплекса ................................................................................................. 172 6.10. Организация предоставления СПА-услуг .... .................................. 177 Глава 7. Организация питания вгосгишще ................................................ 185 7.1. Предприятия питания .......................................................................... 185 7.2. Подготовка персонала баров и ресторанов к обслуживанию... 187 7.3. Методы обслуживания при предоставлении услуги питания... 193 7.4. Барное обслуживание .......................................................................... 198 7.5. Варианты обслуживания питанием .................................................. 203 7.6. Подготовка торгового зала к обслуживанию ................................. 207 7.7. В иды банкетов ........................................................................................ 213 7.8. Чайная комната ...................................................................................... 220 Глава 8. Предоставление услуги питания вгоссгиничных номерах ........ 225 8.1. Технология приема заказа и обслуживания в номерах .............. 225 8.2. Правила комплектации сервировочной тележки. Использование фламбе и фондю ..................................................... 234 8.3. Правила и формы расчета с потребителями услуги .................... 236 Глава 9. Учче материальных ценностей гостиницы .................................... 238 9.1. Задачи учета и оценки основных средств и материальных ценностей ................................................................................................ 238 9.2. Документальное оформление движения материальных ценностей ................................................................................................ 240 9.3. Инвентаризация ..................................................................................... 243 Глава 10. Обеспечение безопасности проживающих и сохранности их вещей ........................................................................................ 249 10.1. Безопасность в средствах размещения ............................................ 249 10.2. Организация работы службы безопасности .................................. 252 10.3. Правила обеспечения сохранности вещей и материальных ценностей проживающих ................................................................... 256 319