Потапова, И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

сисками, помидорами, или омлет с ветчиной, сыром, грибами, фрукты или фруктовый салат. 5. Вегетарианский (здоровый) завтрак — сок на выбор, вегета ­ рианский омлет с картофелем и запеченными помидорами или овощи, приготовленные на пару, или мюсли с молоком, свежие се ­ зонные фрукты или фруктовый салат, джемы, мини-кекс, кофе или чай с обезжиренным молоком. 6. Русский завтрак — свежевыжатый сок на выбор (апельсино ­ вый, грейпфрутовый или морковный), масло сливочное, лососина с лимоном, овощи натуральные, блины с зернистой икрой, джем, мед, кекс, свежий хлеб, кофе, чай или горячий шоколад. 7. Завтрак с шампанским — время предоставления — с 10.00 до 11.30. Предлагаются кофе, чай, алкогольные напитки (шампанское, вино), небольшие холодные закуски и горячие блюда, супы, сала ­ ты, десерты. Форма предложения — буфет. Завтрак с шампанским подается, как правило, по официальному поводу или для ново ­ брачных. 8. Поздний завтрак — альтернатива завтраку и обеду. Время предоставления — с 10.00 до 14.00. Используются составные эле ­ менты, входящие как в завтрак, так и в обед: горячие и холодные напитки, булочки, масло, джем, колбаса, сыр, супы, горячие мяс ­ ные блюда, десерты. Форма предложения — буфет. Кроме вышеперечисленных видов завтрака существуют и на ­ циональные виды, которые следует учитывать при обслуживании гостей из разных стран. Национальные завтраки Состав Принадлежность (время} Австрийский 1-й Австрийский 2-й Голландский Испанский или португальский ранний (до 10.00) Испанский или португальский поздний (10.00 — 11.00) Кофе со сливками или молоком, бу ­ лочка. Холодные закуски (колбаса, отварное мясо), горячие блюда (тушеная или запеченная говядина, обжаренная пе ­ чень) , минеральная вода, кофе. Кофе, чай, молоко, голландские ани ­ совые сухарики, голландский сыр, овсяная каша, блинчики с начинкой, мясное ассорти, сельдь. Кофе, булочка и мармелад или горя ­ чий шоколад с печеньем. Овощи, рыбные и яичные блюда, чай, кофе. 205