Потапова, И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

рубежные изделия, в ассортимент блюд — блюда фирменного приготовления. Весь обслуживающий персонал должен иметь одежду и обувь фирменного стиля и единого образца, соответ ­ ствующие колориту предприятия. Бары первой категории предлагают посетителям комфорт ­ ность интерьера, выбор услуг, разнообразный ассортимент фир ­ менных блюд, закусок и напитков несложного приготовления — коктейлей. Пивной бар. Ежедневно в меню пивного бара рекомендуется включать пиво, бочковое и бутылочное, двух-трех наименований, холодные и горячие закуски (сыр, крекеры, соленые орешки, су­ шеные и вяленые морепродукты, колбаса, сосиски, сардельки, раки отварные), фруктовые и минеральные воды. Винный бар. В меню винного бара включаются крепкие алко ­ гольные напитки в ассортименте — коньяки, водка, ликеры, виски, ром и др., а также смеси из них — крюшоны, гроги, глинтвейны, пунши и др. Кроме того, предусматриваются вина в ассортименте, соки, фруктовые и минеральные воды. Рекомендуются закуски (канапе, жульены, салаты) и кондитерские изделия. Коктейль-бар. В коктейль-баре приготавливают и реализуют смешанные напитки (коктейли) в широком ассортименте, преду ­ сматриваются коньяки, фрукты, кондитерские изделия, специаль ­ ные закуски. Размещаются коктейль-бары в основном при ресто ­ ранах, тогда бар называют сервисным. Коктейль-холл. Отличается от винного бара более широким ас ­ сортиментом смешанных и алкогольных напитков. Экспресс-бар (бар моментального обслуживания). В меню вклю ­ чают бутерброды, тарталетки, волованы с различными фаршами, кондитерские изделия, горячие напитки, молочные продукты. Гриль-бар. Самые распространенные блюда в меню гриль- бара — цыплята на вертеле, рыба-гриль, шашлык, бифштекс, со ­ сиски и сардельки, жаренные на решетке. Блюда готовят на виду у посетителей. Диско-бар. Посетителям предлагается тематическая программа со звучанием компакт-дисков звезд отечественной и зарубежной эстрады. Диско-бар должен иметь площадку для танцев и работать до 02.00 — 03.00, а иногда и до 06.00. Снэк-бар. Посетителям снэк-бара предлагают блюда из птицы, коктейли, кофе, горячий шоколад, различные закуски. Работает такой бар круглосуточно. Лобби-бар. Лобби-бар ориентирован на обслуживание посто ­ яльцев отеля и посетителей, в отеле не проживающих. Он являет ­ 200